すし あなが

27. ホテルアナガ日本料理 鮨「阿那賀」

  • 料理イメージ

ここがこだわり!

桜の葉に包んで香り付けした桜鯛は、桜花の塩漬けをあしらう。

丼

要予約

桜ちらし御膳( 小鉢3種、蓋物、赤出汁、 果物がセット )

( 要予約・3日前まで )

3,740 円

淡路島サクラマスは生、炙り、漬けと3種の趣向を凝らし、桜の葉と桜花で香りを纏わせた桜鯛とともに器を飾る。
さらに色とりどりの旬菜をあしらい、ちらし鮨の中に「春の阿那賀」を演出した。
錦糸卵で菜の花、レタスで野原、サクラマスと桜鯛で桜花をイメージし、淡路島の春を描いた。

サクラマスに加えて名物の桜鯛ほか、10種以上のネタが盛り込まれる華やかなちらし鮨が好評!サクラマスはとろっとした刺身、香ばしい炙り、醤油ダレの漬けの3種の調理で、独特の甘みや風味を堪能できる。

サクラマスと桜鯛の2つの桜で淡路島の春を表現しました。

鮨担当 料理長*西山弘章さん

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住所 南あわじ市阿那賀1109
電話 0799-39-1111
営業時間 11時30分~LO14時
お休み なし
交通経路 神戸淡路鳴門道淡路島南ICより7分
駐車可能台数 46台

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