淡路島サクラマスは生、炙り、漬けと3種の趣向を凝らし、桜の葉と桜花で香りを纏わせた桜鯛とともに器を飾る。
さらに色とりどりの旬菜をあしらい、ちらし鮨の中に「春の阿那賀」を演出した。
錦糸卵で菜の花、レタスで野原、サクラマスと桜鯛で桜花をイメージし、淡路島の春を描いた。

サクラマスに加えて名物の桜鯛ほか、10種以上のネタが盛り込まれる華やかなちらし鮨が好評！サクラマスはとろっとした刺身、香ばしい炙り、醤油ダレの漬けの3種の調理で、独特の甘みや風味を堪能できる。