1. わけぎを5㎝幅に切りさっと塩湯がきする。粗熱を取り軽く絞り酢味噌、すりごま、ちりめんを混ぜ合わせ塩で味を調える。

2.

3.

4. パスタを湯(水2ℓ、塩小さじ2)で茹で始める。

5. フライパンにオリーブ油、ニンニク、鷹の爪を入れ弱火でニンニクを焦がさないよう火を入れる。鷹の爪は適度に炒めて取り出す。

6. (5)に(1)で出来た酢味噌和えを入れ、軽く弱火で炒め酢味噌のいい香りがしてきたらパスタのゆで汁を具がひたひたになる程度入れ少し煮て塩、コショウで味を調える。

7. 茹でたパスタを(6)に入れソースと絡める。

8. お皿に盛り付けお好みでパルメザンチーズをかけて完成。