島サラダサイトカラーピーマン牛肉豆豉炒め（とうちいため）

2024年07月01日

材料

・カラーピーマン 120g

・小間切れ牛肉80g

・豆豉大さじ1（島内スーパーで150円足らずで購入可）

・白葱みじん切り大さじ2

・おろし生姜少々

調味料

・醤油大さじ1

・酒大さじ1

・チキンスープ無ければ水大さじ1

・砂糖小さじ1

・オイスターソース少々

・胡麻油少々

・水溶き片栗粉少々

・胡椒少々

上記をボールに合わせておく

1. ピーマンは角切りにカット、
2. 豆豉白葱はあらみじん切り、
3. 牛肉は軽く塩胡椒し薄く片栗粉をまぶす。
4. まず先に牛肉を8割火入れし、いったんお皿に取り出す。牛肉から出た油でピーマンを5割くらいの火入れのイメージで炒め、皿に取り出し、次に豆豉白葱生姜を焦がさないよう炒める
5. 香りが立ってきたら、取り出した牛肉とピーマンを鍋に戻し、合わせた調味料を鍋肌から回し入れ、炒め合わせて完成です。

淡路島食材こだわり宣言店として、淡路島の食材を日本人の口に合うようアレンジした中国料理店です。コース料理（淡路島食材のコースの場合　税別7000円から）も要予約でご用意しております。ぜひご賞味下さい。

黒大豆を発酵させて作られる豆豉を使用することで、味にコクと旨みが増します。

残った豆豉は、レトルト麻婆豆腐や回鍋肉などに入れると本格的になります。
肉じゃがや豚生姜焼きなどにも入れてみて下さい。

レシピ紹介