大鳴門橋を一望できる高台に立つホテル。料理で使う材料は、毎日水揚げされる新鮮な魚介類を仕入れ、契約農家をはじめ地元で育った野菜を使用し、淡路産にこだわる。6月上旬からは、ココットでつくるオリジナル鱧料理が登場。淡路島の鱧を特産品のわかめやたまねぎと一緒に、甘めの出汁でふんわりと蒸しあげた。