1. 竹の子の先を切って、切り目を入れてください。

2. 竹の子を米ぬか、鷹の爪で炊く。 ※米ぬかが無ければ小麦粉でもいいです。

3. 皮をむいて洗います。

4. 食べやすい大きさにカットして焼きます。（オリーブ油で）

5. ツナソースの作り方 フードプロセッサーに津名フレーク、塩、マスタード、白ワインビネガーを入れて回します。

6. サラダ油を少しずつ入れながら、なめらかなペースト状にします。

7. お皿にツナソース、焼いた竹の子を乗せて、黒コショウを振って、青ネギをかけて完成です。