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レシピ紹介

  • 2023年07月03日

    Sformato di Vite viola con salsa di curry　～つるむらさきの焼きプリン、ココナッツ・カレー・ソース～

    材料 （ 2人前 ）

    焼きプリン
    つるむらさき・・・・・・・・１５０ｇ
    卵黄・・・・・・・・・・・・1個
    卵白・・・・・・・・・・・・2個
    パルミジャーノ・チーズ・・・１０ｇ
    塩、胡椒・・・・・・・・・・適量
    溶かしバター・・・・・・・・適量

     

    ソース
    無塩バター・・・・・・・・・・・・小さじ1
    玉葱（みじん切り）・・・・・・・・１/４個
    小麦粉・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
    にんにく（みじん切り）・・・・・・１/2カケ
    カレー粉・・・・・・・・・・・・・大匙さじ１
    ココナッツミルク・・・・・・・・・６０ｃｃ
    りんご（小さなさいの目切り）・・・・・１/2個
    バナナ（小さなさいの目切り）・・・・・1/2本

    チキンブイヨン・・・・・・・・・・・・１５０ｃｃ
    トマト（皮をむき、種を取り、小さなさいの目切り）・・1/2個
    藻塩・・・・・・・・・・・・適量

    作り方

    • 1. つるむらさきは水から蒸し煮にするようにして、クタクタ煮にし水を切って、粗熱がと れたら、手でぎゅっと水分を絞り出す。

    • 2.

    • 3. プリン型の内側に溶かしバターをたっぷりと付ける。

    • 4. ミキサーに刻んだつるむらさき、卵白、全卵、パルミジャーノ・チーズを入れてピュレ ーにして、塩、胡椒で味を調える。

    • 5.

    • 6. ３.のプリン型に５.を流し入れ，予め180℃に熱したオーブンで耐熱皿に湯を張り、プリン型を入れて30分程度焼く。

    • 7. ソースをつくる、バターを小さな鍋に入れ、玉葱、にんにく、塩を加え、中火で玉葱がしんなりしてきたら、小麦粉を加え，2分間炒めて粉っぽさを飛ばす（小麦粉を焦がさない）。

    • 8. ココナッツミルク、カレー粉、リンゴ、バナナ、トマト、ブイヨンを加え、とろみがつくまで煮込む。

    • 9. ６.のプリンを型から外してお皿の中央に盛りつけ、８.のソースを周りに流し入れて出来上がり。

    • 10. 完成

    L’ISOLETTA OSTERIA CON CUCINA YUKI （リゾレッタ）

    リゾレッタ店内
    ≪LISOLETA≫とはイタリア語で島という意味です。 「淡路島を、食を通して多くの方に紹介したい」という思いで日々やっています。
    店主　井壷さん

    お店からコメント

    リゾレッタ　店主　井壷幸徳さん

    ＊つるむらさきの代わりにほうれん草、ケール、モロヘイヤなど癖のある食材と相性が良く、ポイントはできるだけ軟らかく煮ることで滑らかな舌触りになります。
    ＊カレーソースは、米料理、白身の肉、魚料理のソースとしてもお使いいただけます。

    住所 洲本市山手1丁目882-6
    電話
    営業時間 11:30～13:30 L.O　、 17:30～20:00 L.O
    定休日 火曜日、水曜日
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