1. サツマイモの皮をむき、一口大に切り分け、少量の塩を入れた水で柔らかくなるまで茹でる。

2. 茹であがればザルにあげ水を切る。

3. (2)のサツマイモをフォークなどでつぶし片栗粉、塩を入れひとまとまりになるまで混ぜる。

4. (3)のサツマイモをピンポン玉の大きさに丸め、

5. きつね色になるまで約170℃の油で揚げる。

6. みたらしのあんを作る。 鍋にしょう油、砂糖、片栗粉、水を入れ中火で透明になるまでかき混ぜながら火を入れる。

7. お皿にきつね色に上がったさつまいも団子を盛りつけ、みたらしあんをかけ出来上がり。