全ての 要予約 店舗メニュー（13点）
まつばずし
18. 松葉寿司
要予約
( 要予約・前日迄、1日30食限定 )
880 円
橙や柚子の果汁をブレンドした米酢でサクラマスを締める。旨み濃厚かつ香りが清々しい。
由良港産の生ウニを出汁と具に使う一人鍋「うにしゃぶ」が評判！ほか、3つの旬魚を使う新作「春めぐり丼」、定番・イクラがのる「サクラマス丼」にお土産「サクラマスすし」とサクラマスを多彩な4品でたっぷり味わってください。
女将＊平野まさ枝さん
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|---|---|
| 住所 | 南あわじ市広田広田528-1 |
| 電話 | 0799-45-1019 |
| 営業時間 | 11時～14時、 17時～ LO19時※ ※新型コロナウィルスの影響がある当面の間 |
| お休み | 水曜日 |
|---|---|
| 交通経路 | 神戸淡路鳴門道洲本ICより10分 |
| 駐車可能台数 | 50台 |
22. サンセット・ビューホテル けひの海
ここがこだわり！
風味のいい釜飯は、鍋の出汁をかけてお茶漬け風にしても美味。
要予約
※宿泊プランのコース料理にて提供 ( 要予約・3日前迄 )
少し甘辛く調味した鯛アラの出汁でサクラマスをしゃぶしゃぶに。
新玉ねぎやレタス、たっぷりの千切りミョウガを投入すると風味が爽やかに。サクラマスは鍋のほか刺身、釜めしで楽しめる。
鯛とサクラマスが競演するすき焼き風鍋。
鯛とサクラマスを使った春に爽やかに食せる鍋です。
料理長＊三宅洋史さん
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|---|---|
| 住所 | 南あわじ市松帆古津路970-76 |
| 電話 | 0799-37-3000 |
| 営業時間 |
| お休み | |
|---|---|
| 交通経路 | 神戸淡路鳴門道西淡三原ICより8分 |
| 駐車可能台数 | 30台 |
23. うずしお温泉 うめ丸
ここがこだわり！
具のご当地豚は脂の甘みが◎、地鶏は旨みがギュッと詰まる
要予約
( 要予約・3日前迄 ※コース料理に含まれます。宿泊プランでも提供あり。 )
日帰り6,600 円
サクラマスをはじめ、淡路島ポーク、地鶏などご当地選りすぐり食材がぎっしりのちゃんこ風鍋。地元産味噌で調味した出汁には、食材の旨みが溶け出す。
コースには豪華な桜鯛の宝楽焼も！
島の厳選食材尽くしの絶品鍋
ご当地の厳選食材尽くし！うまいもん大集合の鍋です。
料理長＊真浦竜一さん
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|---|---|
| 住所 | 南あわじ市阿那賀1137- 9 |
| 電話 | 0799-39-0206 |
| 営業時間 | 昼食：個室11時～15時(個室のほかに、レ ストラン利用の場合もあり) |
| お休み | なし |
|---|---|
| 交通経路 | 南あわじ市路鳴門道淡路島南ICより7分 |
| 駐車可能台数 | 約60台 |
ちゃんしゅうえん
26. Hotel＆Resorts MINAMIAWAJI 中国料理レストラン暢叙園
要予約
( 要予約・3日前迄 )
2,500円
淡路島サクラマスを使ったレアカツ丼です。竹炭を使用して炊いたお米と、竹炭を使用した衣で揚げたサクラマスで真っ黒な見た目の丼です。定植になっており、丼の他に、サラダ、サクラマスのお造り、茶碗蒸し、デザートがついております。
要予約
( 要予約・3日前迄 )
12,100 円
高く盛られた刺身は、サクラマス１本丸ごとを使う豪快さ（目安は８人前）。味付けは定番のわさび醤油と、中国料理ならではの麻辣醤を使った特製ダレの２種。
中国料理のうま辛い味がクセになる丼！
サクラマスの上品な味に麻辣醤(マーラージャン)ソースが合います！
料理長＊大久保祐二さん
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|---|---|
| 住所 | 南あわじ市福良丙317 |
| 電話 | 0799-52-3011 |
| 営業時間 | 11時30分～14時(LO13時30分) |
| お休み | なし |
|---|---|
| 交通経路 | 神戸淡路鳴門道淡路島南ICより10分 |
| 駐車可能台数 | 250台 |
きゅうかむら みなみあわじ
27.休暇村 南淡路
要予約
3日前までに要予約
9,900円
春を代表する『桜鯛』と『淡路島サクラマス』が楽しめる会席コースです。仕入れ状況により内容を変更する場合がございます。
●お献立
・前菜 姫サザエの旨煮 サクラマスのマリネ 筍 木の芽和え
・造り トロ箱盛り 桜鯛 淡路島サクラマス 鮪、烏賊、カンパチ 地魚 あしらい
・小鍋 桜鯛とサクラマスのしゃぶしゃぶ
・台物 淡路牛石焼 焼き野菜 ・御飯 鯛素麵
・凌ぎ 鯛、淡路島サクラマスの握り寿司
・酢物 サクラマスの酢締め
・水物 淡路島牛乳 ミルクアイス
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|---|---|
| 住所 | 南あわじ市福良丙870-1 |
| 電話 | 0799-52-0291 |
| 営業時間 | 昼食11:30～13:30、夕食17:00～20:00 |
| お休み | なし |
|---|---|
| 交通経路 | 神戸淡路鳴門自動車道 淡路島南ICから約1５分 |
| 駐車可能台数 | 100台 |
ふくおとと
28．淡路島熟成魚屋 FUKUototo
要予約
要予約（前日までに）。限定約10本。
3,500円
サクラマスを贅沢に半身分使用した棒寿司です
（２～３人前）。
究極の血抜きを始めとした丁寧な下処理からの温度、湿度を徹底管理し、熟成しました。熟成に欠かせない脱水時には淡路島の釜炊き「自凝雫塩（おのころしずくじお）」を使用。
熟成させたサクラマスを食べたことはありますか？
旨味と香り。お魚に眠る味わいを独自の手法により極限まで引き出した「熟成魚」は新鮮なお魚とはまた違った深く複雑な味わいです。どうぞお魚本来の味をお楽しみください。
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|---|---|
| 住所 | 兵庫県南あわじ市福良乙1663-4 |
| 電話 | 0799-53-6233 |
| 営業時間 |
店内飲食 11:00～14:00（要予約）、 テイクアウト 10:00～18:00 |
| お休み | 不定休 |
|---|---|
| 交通経路 | 神戸淡路鳴門自動車道 淡路島南ICから約10分 |
| 駐車可能台数 | 4台 |
やぶまん
29. 潮崎の湯 やぶ萬旅館
要予約
※宿泊プランもあり（要予約･前日迄）
※写真の刺身盛り合わせは２人前
日帰りプラン8,800円（サ込税別）
身のしまった桜鯛と、モチっとした食感と上品な甘みのサクラマス、淡路島の春の海幸どちらも満喫できる会席コースが新登場。
要予約
( ※宿泊プランのコース料理にて提供 )
サクラマスのアラ出汁に地酒で風味をプラスした鍋は、島の春野菜とともにゴマ＆玉ねぎの2種類のオリジナルポン酢で味わう。切り身は、薄切りとぶつ切りの2種を用意。
〆には炙りと活サクラマスの握り寿司を用意。
淡路島の春の海幸をご満喫ください。
若女将＊榎本靖子さん
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|---|---|
| 住所 | 南あわじ市福良乙4 |
| 電話 | 0799-52-0017 |
| 営業時間 |
| お休み | |
|---|---|
| 交通経路 | 神戸淡路鳴門道西淡三原ICより15分 |
| 駐車可能台数 | 30台 |
33. ホテルニューアワジプラザ淡路島＆ダイニング花桐
要予約
( 1日限定10食、要予約・前日まで )
2,420 円
マリネしたサクラマスのレアカツと地野菜のピクルスを、新玉ねぎと淡路島牛乳のリゾットの上に載せている。
焦がしバター入りのソースを絡めて味わおう。
要予約
( ※宿泊プランのコース料理にて提供（要予約・前日迄） )
鍋は地元豆腐店の濃厚な豆乳と味噌で調味した。鍋に使う野菜は新玉ねぎ、菜の花など。素材の持ち味を堪能できるようカットは大きめ。
こだわり3種の薬味が旨みをさらに膨らませる。
昼食利用なら、サクラマスのレアカツがのったミルク味の「リゾット」に舌鼓を！
宿泊プランは、地元豆腐店の豆乳を使う鍋のコース。濃厚な豆乳の出汁は具材にゆっくり火が通るので、素材の旨みが引き出されます。
上：和食料理長＊木村旦浩さん
下：洋食シェフ＊福留 涼さん
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|---|---|
| 住所 | 南あわじ市阿万吹上町1433-2 |
| 電話 | 0570-079922 （ホテルニューアワジグループナビダイヤル） |
| 営業時間 | ダイニング花桐：11時30分～LO14時 |
| お休み | 不定休 |
|---|---|
| 交通経路 | 神戸淡路鳴門道西淡三原IC、または淡路島南ICより各20分 |
| 駐車可能台数 | 150台 |
のうえんれすとらん ゆめぐら
11. 農園レストラン 夢蔵
要予約
( ※ディナー限定、コース料理にて提供 要予約・3日前まで )
コース 5,500 円
サクラマスは皮をパリッと身はしっとりと焼き上げました。ソースには春に淡路島でとれる柑橘類の果汁やピールを加え、さっぱりとお召し上がりいただける一皿に仕上げました。
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|---|---|
| 住所 | 洲本市五色町鮎原小山田89 |
| 電話 | 0799-30-2260 |
| 営業時間 | 11時30分～LO14時30分、18時30分～21時（LO20時） |
| お休み | 不定休 |
|---|---|
| 交通経路 | 神戸淡路鳴門自動車道 津名一宮ICより20分 |
| 駐車可能台数 | 約10台 |
ゆめかいゆう
13. 夢海游 淡路島
ここがこだわり！
〆はサクラマスのアラ出汁で炊いた和風パエリア。そこにサクラマスの身とパプリカが入る。
要予約
( 要予約・前日迄 ※メニューは一部変更になる場合あり。 )
※宿泊プランのコース料理にて提供。
見た目は洋風、味は和風の「スープ鍋」。こちらのスープはサクラマスのアラで出汁をとり、さらに玉ねぎと人参のすり下ろし、ワイン、レモンなどで味付け。具のサクラマスや大きく切った春野菜とともにいただこう。 具は春キャベツ、菜の花、レタスなど。
コンセプトは出汁まで味わう「食べるスープ」！ 身と一緒に味わってください。
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|---|---|
| 住所 | 洲本市山手1-1-50 |
| 電話 | 0799-22-0203 |
| 営業時間 |
| お休み | |
|---|---|
| 交通経路 | 神戸淡路鳴門道洲本ICより15分、または淡路島中央スマートICより10分 |
| 駐車可能台数 | 100台 |
バルあわじ
15. ホテルニューアワジ かまどダイニング･バル淡道
要予約
( 税サ込み 1日10食限定、要予約・前日迄 )
1,452 円
皮をひいたサクラマスの下には、甘い島内産玉ねぎなどの刻み野菜がふんだんに。
甘みのある「玉ねぎドレッシング」で味わって。
エディブルフラワーを添えた華やかな器。
要予約
( 5月のみ･ランチ限定、要予約・前日迄 )
1,452 円
5月限定「三色丼」は炙ったサワラと生のサクラマス＆しらすで。
玉ねぎスライスのほか、ワカメやスイスチャード、梅干し、すだちも入り、具だくさん。
料理長＊柏木修治さん
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|---|---|
| 住所 | 洲本市小路谷20 |
| 電話 | 0799-23-2200 |
| 営業時間 | 11時30分～14時(LO13時30 分)、17時30分～24時30分(LO24時20分) |
| お休み | 不定休 |
|---|---|
| 交通経路 | 神戸淡路鳴門道洲本ICより10分、または淡路島中央スマートICより10分 |
| 駐車可能台数 | 約200台 |
16. 淡路インターナショナルホテル ザ･サンプラザ
ここがこだわり！
〆は淡路島ぬーどるで。
要予約
( 2名～注文可、要予約･前日迄 )
1名2,200円
もっちりしたサクラマスのシュウマイがメインの新感覚の鍋。豆乳ベースの出汁に味噌やバターでコクをプラス。
鍋とランチに華やかな2品が新登場。黒酢の酢飯で作る「箱寿司」を含めて3品提供。どれも個性が光る。
要予約
( ランチ限定、要予約・前日迄 )
1,580 円
出汁に漬け込んだサクラマスは旨みが凝縮。島内産玉ねぎやきゅうり入りの酢飯とよく合う。
鍋とランチに華やかな2品が新登場。黒酢の酢飯で作る「箱寿司」を含めて3品提供。どれも個性が光る。
要予約
( ランチ限定、1日8食限定、要予約･2日前迄 )
3,080 円
淡路島なるとオレンジや淡路島ヨーグルトを使ったランチが誕生。（オニオンスープ、パン、桜アイス付き）
鍋とランチに華やかな2品が新登場。黒酢の酢飯で作る「箱寿司」を含めて3品提供。どれも個性が光る。
遊び心を盛り込んだ料理を 三種三様の味でお届けします
上：和食料理長＊田中了介さん
下：洋食料理長＊大川正さん
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|---|---|
| 住所 | 洲本市小路谷1279-13 |
| 電話 | 0799-23-1212 |
| 営業時間 | 11時30分～14時 |
| お休み | なし |
|---|---|
| 交通経路 | 神戸淡路鳴門道洲本ICより15分、または淡路島中央スマートICより10分 |
| 駐車可能台数 | 60台 |
つづみや
06. 淡路島 鼓や
要予約
( 要予約・前日迄 )
2,500 円
カゴの中にはサクラマスのミニユッケ丼、造り、フライ、牛乳どうふ、新玉ねぎサラダ、味噌汁がセット。多彩な調理法で味わえる。
島の食材にこだわる和食店。多彩な調理法で魅了する春籠膳と丼の2種。
サクラマスの上品な味わいを色々な料理で楽しんでください。
店主＊原田兼次さん
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|---|---|
| 住所 | 淡路市多賀1119-52 |
| 電話 | 0799-85-0167 |
| 営業時間 | 12時～LO14時、17時 ～21時(LO20時) |
| お休み | 水曜日・木曜日 |
|---|---|
| 交通経路 | 神戸淡路鳴門道津名一宮ICより7分 |
| 駐車可能台数 | 12台 |
