全ての 要予約 店舗メニュー(13点)

まつばずし

18. 松葉寿司

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要予約

( 要予約・前日迄、1日30食限定 )

880 円

橙や柚子の果汁をブレンドした米酢でサクラマスを締める。旨み濃厚かつ香りが清々しい。

由良港産の生ウニを出汁と具に使う一人鍋「うにしゃぶ」が評判!ほか、3つの旬魚を使う新作「春めぐり丼」、定番・イクラがのる「サクラマス丼」にお土産「サクラマスすし」とサクラマスを多彩な4品でたっぷり味わってください。

女将*平野まさ枝さん

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住所 南あわじ市広田広田528-1
電話 0799-45-1019
営業時間 11時~14時、 17時~ LO19時※  ※新型コロナウィルスの影響がある当面の間
お休み 水曜日
交通経路 神戸淡路鳴門道洲本ICより10分
駐車可能台数 50台

22. サンセット・ビューホテル けひの海

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ここがこだわり!

風味のいい釜飯は、鍋の出汁をかけてお茶漬け風にしても美味。

要予約

※宿泊プランのコース料理にて提供 ( 要予約・3日前迄 )

少し甘辛く調味した鯛アラの出汁でサクラマスをしゃぶしゃぶに。
 新玉ねぎやレタス、たっぷりの千切りミョウガを投入すると風味が爽やかに。サクラマスは鍋のほか刺身、釜めしで楽しめる。

鯛とサクラマスが競演するすき焼き風鍋。

鯛とサクラマスを使った春に爽やかに食せる鍋です。

料理長*三宅洋史さん

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住所 南あわじ市松帆古津路970-76
電話 0799-37-3000
営業時間
お休み
交通経路 神戸淡路鳴門道西淡三原ICより8分
駐車可能台数 30台

23. うずしお温泉 うめ丸

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ここがこだわり!

具のご当地豚は脂の甘みが◎、地鶏は旨みがギュッと詰まる

要予約

( 要予約・3日前迄 ※コース料理に含まれます。宿泊プランでも提供あり。 )

日帰り6,600 円

サクラマスをはじめ、淡路島ポーク、地鶏などご当地選りすぐり食材がぎっしりのちゃんこ風鍋。地元産味噌で調味した出汁には、食材の旨みが溶け出す。
コースには豪華な桜鯛の宝楽焼も!

島の厳選食材尽くしの絶品鍋

ご当地の厳選食材尽くし!うまいもん大集合の鍋です。

料理長*真浦竜一さん

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住所 南あわじ市阿那賀1137- 9
電話 0799-39-0206
営業時間 昼食:個室11時~15時(個室のほかに、レ ストラン利用の場合もあり)
お休み なし
交通経路 南あわじ市路鳴門道淡路島南ICより7分
駐車可能台数 約60台

ちゃんしゅうえん

26. Hotel&Resorts MINAMIAWAJI 中国料理レストラン暢叙園

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要予約

( 要予約・3日前迄 )

2,500円

淡路島サクラマスを使ったレアカツ丼です。竹炭を使用して炊いたお米と、竹炭を使用した衣で揚げたサクラマスで真っ黒な見た目の丼です。定植になっており、丼の他に、サラダ、サクラマスのお造り、茶碗蒸し、デザートがついております。

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要予約

( 要予約・3日前迄 )

12,100 円

高く盛られた刺身は、サクラマス1本丸ごとを使う豪快さ(目安は8人前)。味付けは定番のわさび醤油と、中国料理ならではの麻辣醤を使った特製ダレの2種。

中国料理のうま辛い味がクセになる丼!

サクラマスの上品な味に麻辣醤(マーラージャン)ソースが合います!

料理長*大久保祐二さん

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住所 南あわじ市福良丙317
電話 0799-52-3011
営業時間 11時30分~14時(LO13時30分)
お休み なし
交通経路 神戸淡路鳴門道淡路島南ICより10分
駐車可能台数 250台

    きゅうかむら  みなみあわじ

27.休暇村 南淡路

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要予約

3日前までに要予約

9,900円

春を代表する『桜鯛』と『淡路島サクラマス』が楽しめる会席コースです。仕入れ状況により内容を変更する場合がございます。
●お献立
・前菜 姫サザエの旨煮 サクラマスのマリネ 筍 木の芽和え      
・造り トロ箱盛り 桜鯛 淡路島サクラマス 鮪、烏賊、カンパチ 地魚 あしらい     
・小鍋 桜鯛とサクラマスのしゃぶしゃぶ 
・台物 淡路牛石焼 焼き野菜 ・御飯 鯛素麵       
・凌ぎ 鯛、淡路島サクラマスの握り寿司 
・酢物 サクラマスの酢締め  
・水物 淡路島牛乳 ミルクアイス 

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住所 南あわじ市福良丙870-1
電話 0799-52-0291
営業時間 昼食11:30~13:30、夕食17:00~20:00
お休み なし
交通経路 神戸淡路鳴門自動車道 淡路島南ICから約15分
駐車可能台数 100台

                   ふくおとと

28.淡路島熟成魚屋 FUKUototo

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要予約

要予約(前日までに)。限定約10本。

3,500円

サクラマスを贅沢に半身分使用した棒寿司です
(2~3人前)。
究極の血抜きを始めとした丁寧な下処理からの温度、湿度を徹底管理し、熟成しました。熟成に欠かせない脱水時には淡路島の釜炊き「自凝雫塩(おのころしずくじお)」を使用。

熟成させたサクラマスを食べたことはありますか?
旨味と香り。お魚に眠る味わいを独自の手法により極限まで引き出した「熟成魚」は新鮮なお魚とはまた違った深く複雑な味わいです。どうぞお魚本来の味をお楽しみください。

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住所 兵庫県南あわじ市福良乙1663-4
電話 0799-53-6233
営業時間 店内飲食 11:00~14:00(要予約)、
テイクアウト 10:00~18:00
お休み 不定休
交通経路 神戸淡路鳴門自動車道 淡路島南ICから約10分
駐車可能台数 4台

やぶまん

29. 潮崎の湯 やぶ萬旅館

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要予約

※宿泊プランもあり(要予約・前日迄)
※写真の刺身盛り合わせは2人前

日帰りプラン8,800円(サ込税別)

身のしまった桜鯛と、モチっとした食感と上品な甘みのサクラマス、淡路島の春の海幸どちらも満喫できる会席コースが新登場。

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要予約

( ※宿泊プランのコース料理にて提供 )

サクラマスのアラ出汁に地酒で風味をプラスした鍋は、島の春野菜とともにゴマ&玉ねぎの2種類のオリジナルポン酢で味わう。切り身は、薄切りとぶつ切りの2種を用意。

〆には炙りと活サクラマスの握り寿司を用意。

淡路島の春の海幸をご満喫ください。

若女将*榎本靖子さん

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住所 南あわじ市福良乙4
電話 0799-52-0017
営業時間
お休み
交通経路 神戸淡路鳴門道西淡三原ICより15分
駐車可能台数 30台

33. ホテルニューアワジプラザ淡路島&ダイニング花桐

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要予約

( 1日限定10食、要予約・前日まで )

2,420 円

マリネしたサクラマスのレアカツと地野菜のピクルスを、新玉ねぎと淡路島牛乳のリゾットの上に載せている。
焦がしバター入りのソースを絡めて味わおう。

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要予約

( ※宿泊プランのコース料理にて提供(要予約・前日迄) )

鍋は地元豆腐店の濃厚な豆乳と味噌で調味した。鍋に使う野菜は新玉ねぎ、菜の花など。素材の持ち味を堪能できるようカットは大きめ。
こだわり3種の薬味が旨みをさらに膨らませる。

昼食利用なら、サクラマスのレアカツがのったミルク味の「リゾット」に舌鼓を!
宿泊プランは、地元豆腐店の豆乳を使う鍋のコース。濃厚な豆乳の出汁は具材にゆっくり火が通るので、素材の旨みが引き出されます。

上:和食料理長*木村旦浩さん
下:洋食シェフ*福留 涼さん

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住所 南あわじ市阿万吹上町1433-2
電話 0570-079922 (ホテルニューアワジグループナビダイヤル)
営業時間 ダイニング花桐:11時30分~LO14時
お休み 不定休
交通経路 神戸淡路鳴門道西淡三原IC、または淡路島南ICより各20分
駐車可能台数 150台

のうえんれすとらん ゆめぐら

11. 農園レストラン 夢蔵

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要予約

( ※ディナー限定、コース料理にて提供 要予約・3日前まで )

コース 5,500 円

サクラマスは皮をパリッと身はしっとりと焼き上げました。ソースには春に淡路島でとれる柑橘類の果汁やピールを加え、さっぱりとお召し上がりいただける一皿に仕上げました。

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住所 洲本市五色町鮎原小山田89
電話 0799-30-2260
営業時間 11時30分~LO14時30分、18時30分~21時(LO20時)
お休み 不定休
交通経路 神戸淡路鳴門自動車道 津名一宮ICより20分
駐車可能台数 約10台

ゆめかいゆう

13. 夢海游 淡路島

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ここがこだわり!

〆はサクラマスのアラ出汁で炊いた和風パエリア。そこにサクラマスの身とパプリカが入る。

要予約

( 要予約・前日迄 ※メニューは一部変更になる場合あり。 )

※宿泊プランのコース料理にて提供。

見た目は洋風、味は和風の「スープ鍋」。こちらのスープはサクラマスのアラで出汁をとり、さらに玉ねぎと人参のすり下ろし、ワイン、レモンなどで味付け。具のサクラマスや大きく切った春野菜とともにいただこう。  具は春キャベツ、菜の花、レタスなど。

コンセプトは出汁まで味わう「食べるスープ」! 身と一緒に味わってください。

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住所 洲本市山手1-1-50
電話 0799-22-0203
営業時間
お休み
交通経路 神戸淡路鳴門道洲本ICより15分、または淡路島中央スマートICより10分
駐車可能台数 100台

バルあわじ

15. ホテルニューアワジ かまどダイニング・バル淡道

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要予約

( 税サ込み 1日10食限定、要予約・前日迄 )

1,452 円

皮をひいたサクラマスの下には、甘い島内産玉ねぎなどの刻み野菜がふんだんに。
甘みのある「玉ねぎドレッシング」で味わって。
エディブルフラワーを添えた華やかな器。

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要予約

( 5月のみ・ランチ限定、要予約・前日迄 )

1,452 円

5月限定「三色丼」は炙ったサワラと生のサクラマス&しらすで。
玉ねぎスライスのほか、ワカメやスイスチャード、梅干し、すだちも入り、具だくさん。

料理長*柏木修治さん

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住所 洲本市小路谷20
電話 0799-23-2200
営業時間 11時30分~14時(LO13時30 分)、17時30分~24時30分(LO24時20分)
お休み 不定休
交通経路 神戸淡路鳴門道洲本ICより10分、または淡路島中央スマートICより10分
駐車可能台数 約200台

16. 淡路インターナショナルホテル ザ・サンプラザ

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ここがこだわり!

〆は淡路島ぬーどるで。

要予約

( 2名~注文可、要予約・前日迄 )

1名2,200円

もっちりしたサクラマスのシュウマイがメインの新感覚の鍋。豆乳ベースの出汁に味噌やバターでコクをプラス。

鍋とランチに華やかな2品が新登場。黒酢の酢飯で作る「箱寿司」を含めて3品提供。どれも個性が光る。

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要予約

( ランチ限定、要予約・前日迄 )

1,580 円

出汁に漬け込んだサクラマスは旨みが凝縮。島内産玉ねぎやきゅうり入りの酢飯とよく合う。

鍋とランチに華やかな2品が新登場。黒酢の酢飯で作る「箱寿司」を含めて3品提供。どれも個性が光る。

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要予約

( ランチ限定、1日8食限定、要予約・2日前迄 )

3,080 円

淡路島なるとオレンジや淡路島ヨーグルトを使ったランチが誕生。(オニオンスープ、パン、桜アイス付き)

鍋とランチに華やかな2品が新登場。黒酢の酢飯で作る「箱寿司」を含めて3品提供。どれも個性が光る。

遊び心を盛り込んだ料理を 三種三様の味でお届けします

上:和食料理長*田中了介さん
下:洋食料理長*大川正さん

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住所 洲本市小路谷1279-13
電話 0799-23-1212
営業時間 11時30分~14時
お休み なし
交通経路 神戸淡路鳴門道洲本ICより15分、または淡路島中央スマートICより10分
駐車可能台数 60台

つづみや

06. 淡路島 鼓や

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要予約

( 要予約・前日迄 )

2,500 円

カゴの中にはサクラマスのミニユッケ丼、造り、フライ、牛乳どうふ、新玉ねぎサラダ、味噌汁がセット。多彩な調理法で味わえる。

島の食材にこだわる和食店。多彩な調理法で魅了する春籠膳と丼の2種。

サクラマスの上品な味わいを色々な料理で楽しんでください。

店主*原田兼次さん

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住所 淡路市多賀1119-52
電話 0799-85-0167
営業時間 12時~LO14時、17時 ~21時(LO20時)
お休み 水曜日・木曜日
交通経路 神戸淡路鳴門道津名一宮ICより7分
駐車可能台数 12台

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